Пришло время заготовок на зиму. И сегодня мы будем варить с Вами мой любимый густой малиновый джем. Варится он очень просто, имеет потрясающий аромат и вкус.
Короткое видео этого рецепта здесь.
Малину перекладываю в кастрюлю и всыпаю сахар. На 1кг ягод я добавляю 500-600 гр сахара. Перемешиваю ложкой и теперь ягоды и сахар погружным блендером смешиваю в единую массу.
Далее я отливаю 100 мл измельчённых ягод с сахаром в ковшик и добавляю 10 гр агар-агара. Это загуститель природного происхождения.
Для варки подобных джемов я использую только натуральные загустители – либо пектин, либо агар. Всякие готовые пакетики с кучей консервантов я не использую. Желатин для таких конфитюров тоже не подходит, при комнатной температуре варенье становится жидким.
Перемешиваю и отставляю на время в сторону. А пока ставлю малину с сахаром на средний огонь, довожу до кипения и варю 5 минут. Снимаю пенку, которая образуется на поверхности.
В ковшик с ягодами и агар-агаром добавляю 100 мл воды, перемешиваю и выливаю его в кипящую малину. Всё хорошо смешиваю, довожу до кипения и варю опять же 5 минут, периодически его помешивая.
Такой джем можно использовать и в выпечке. Его можно добавлять в пирожки, пироги и рулеты.
Рецепт нежного, вкусного и необычного торта с использованием этого джема здесь.
Банки я стерилизую в духовке. Ставлю их в холодную духовку на решётку горлышком вниз, крышки тоже, и оставляю их там при температуре 150 градусов. Банки на пол литра нужно оставить на 10 минут. Литровые – на 15 минут.
Разливаю горячий джем в банки и плотно закрываю крышкой.
Из одного кг ягод выходит 1 литр варенья.
В горячем состоянии он жидкий, но при полном остывании джем загустеет. Такой джем можно хранить и при комнатной температуре.
Вот так джем выглядит после застывания.
Его даже можно перевернуть и ничего с ним не случится. Он имеет плотную структуру, но при этом не резиновую, он можно сказать тает на языке. Джем прекрасно подходит к тостам, чаю. Он получается очень ароматным, очень вкусным, не приторным, с лёгкой кислинкой.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Если Вам понравился рецепт - поставьте пальчик вверх😘 , ваши лайки меня очень сильно мотивируют, а также не забудьте подписаться на мой канал! С любовью, ❤️ Ваш кулинарный канал "Это просто" ❤️.